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特色凝胶化肉冻产品加工技术

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2018-10-25 来源:
责任编辑:新澳门葡京官网
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SPKXCG20120266 特色凝胶化肉冻产品加工技术

肉类加工国家发明专利

地方特色畜肉以肉质鲜美备受大众喜爱。本项目可利用肉类生产余下大量骨架,采用热浸提法提取丰富的肉类风味物质,作为优良的肉类预煮液,形成菜肴类和休闲方便即食型的凝胶化系列肉冻产品,为提升产品质量和丰富产品花色品种提供技术保障。小试 300万元 利用该发明专利成果,经转化可使肉类预煮液得到了充分利用,减少了对环境的污染;利用魔芋精粉和卡拉胶的适当配比在适宜条件下使得成品冻体饱满、组织均匀、切割弹性好,切面平整光滑,半透明有嚼劲并具有淡淡的肉香;在肉冻生产工艺上可以根据消费者爱好添加肉类、蔬菜等制成不同风味的肉冻产品,产品应用前景广。

项目联系人:傅利军

电话:010-83155446-8048

手机:13520370573

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